Crêpes garnies à l'étouffée de crevettes et à l'aneth

Conseils de cuisson

Faites un roux en faisant fondre le beurre dans une casserole puis en ajoutant la farine. Faites le chauffer avant d'ajouter petit à petit le fond de poisson jusqu'à ce que la sauce ait la consistance souhaitée. Ajoutez 2 bouquets d'aneth haché. Puis ajoutez 900 g de crevettes égouttées. Salez et poivrez. Laissez refroidir l'étouffade jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Il est préférable de le faire la veille. 

Disposez une grande cuillerée de garniture au milieu de la crêpe et roulez-la. Parsemez de parmesan. Disposez les crêpes garnies les unes à côté des autres sur un plat et arrosez-les de beurre fondu. Réchauffez les crêpes au four et servez-les chaudes.

Conseil: Accompagnez-les éventuellement d'une salade verte. Mélangez par exemple 500 g de roquette avec des oignons rouges finement émincés, des zestes de citron et de l'aneth. Ajoutez de l'huile de sésame, du jus de citron, du sel et du poivre.