Ce qui fait la singularité du flétan du Groenland est sa saveur d'umami, douce et onctueuse, et sa texture veloutée et agréable. Sa chair, très blanche, exprime pleinement sa saveur grâce à une croissance lente qui lui est imposée par les températures glacées des eaux froides de l'Atlantique Nord et de l'océan Arctique. Le flétan du Groenland présente une teneur naturellement élevée en acides gras oméga-3 excellents pour la santé (2,36 g/100 g).
FILLET ROYAL is cut in even serving size portions of lean, skinless fillet. The product is trimmed to perfection and produces no kitchen waste.
Ingrédients
Filets de flétan du Groenland (poisson). Eau (eau de glaçage). Présence éventuelle de quelques arêtes.
Préparation
Le flétan du Groenland est facile à cuisiner ; son goût se marie parfaitement à des marinades et à des épices. Il est simple à mettre en œuvre et ne se déshydrate pas, même s’il devait être légèrement trop cuit.
Conseils de cuisson
Préparer au four à basse température ou à la poêle, légèrement pané, à feu moyenConsignes de décongélation
Faire décongeler au réfrigérateur à une température 5° C au maximum