Ce qui fait la singularité du flétan du Groenland est sa saveur d'umami, douce et onctueuse, et sa texture veloutée et agréable. Sa chair, très blanche, exprime pleinement sa saveur grâce à une croissance lente qui lui est imposée par les températures glacées des eaux froides de l'Atlantique Nord et de l'océan Arctique. Le flétan du Groenland présente une teneur naturellement élevée en acides gras oméga-3 excellents pour la santé (2,36 g/100 g).
Avec ou sans peau, les filets sont de qualité et d'aspect uniformes. Leur mise en œuvre étant simple, ils peuvent être consommés en filets entiers ou peuvent être facilement découpés en portions plus petites, idéales dans le cadre de buffets.
Ingrédients
Filets de flétan du Groenland (poisson).
Préparation
Le flétan du Groenland est facile à cuisiner ; son goût se marie parfaitement à des marinades et à des épices. Il est simple à mettre en œuvre et ne se déshydrate pas, même s’il devait être légèrement trop cuit.
Conseils de cuisson
Préparer au four à basse température ou à la poêle, légèrement pané, à feu moyenConsignes de décongélation
Faire décongeler au réfrigérateur à une température 5° C au maximum