Le cabillaud de l'Atlantique se caractérise par une saveur d’umami, fraîche et délicate, et une chair ferme et onctueuse légèrement sucrée. Grâce à une croissance dans les eaux glacées et cristallines qui entourent le Groenland, sa chair est d’un blanc éclatant et toutes ses saveurs s'expriment pleinement. Se détachant délicatement, elle offre, grâce à sa forte teneur en protéines et son faible taux en matières grasses, un aliment sain et nutritif.
Les filets de cabillaud sont de couleur et d’aspect uniformes. Leur mise en œuvre étant simple, ils peuvent être consommés en filets entiers ou être facilement découpés en portions plus petites, idéales dans le cadre de buffets.
Ingrédients
Filet de cabillaud (poisson).
Préparation
Le cabillaud de l’Atlantique est apprécié de par le monde pour ses qualités gustatives uniques et sa polyvalence en cuisine. Il est recommandé de le faire cuire lentement à basse température afin que sa saveur délicate et naturelle soit préservée.
Conseils de cuisson
Préparer au four à basse température ou à la poêle à feu douxConsignes de décongélation
Faire décongeler au réfrigérateur à une température 5° C au maximum