Les filets de cabillaud Nutaaq® constituent une expérience gustative exceptionnelle grâce à leur chair plus fraîche, plus claire et plus savoureuse, produit à partir des meilleures cabillauds du Groenland. Dans les eaux cristallines et glaciales du Groenland, le cabillaud croît lentement en raison des basses températures. Cela donne aux arômes le temps de développer pleinement leurs nuances.
En saison, le cabillaud Nutaaq® est capturé dans des pièges à filets par les pêcheurs locaux. Les cabillauds vivants sont soigneusement transportés à l'usine locale de Royal Greenland à Maniitsoq où ils sont transformés et congelés dans les 2 heures suivant leur sortie de l'eau.
La cabillaud Nutaaq® a une saveur douce d'umami et une saveur délicate et sucrée de la chair ferme et juteuse du cabillaud. Une fois cuit, les lamelles de cabillaud se détachent joliment en morceaux blancs comme neige et fournissent un repas sain et nutritif grâce à sa teneur élevée en protéines et faible en gras.
Ingrédients
Filet de cabillaud (poisson). Eau (eau de glaçage)
Préparation
Nous recommandons une cuisson douce côté peau vers le haut à basse température. Lorsque la chair est cuite, retirez soigneusement la peau et servez le filet avec des saveurs grasses et acides pour rehausser le goût et la texture subtils du poisson.
Conseils de cuisson
Préparer au four à basse température ou à la poêle, légèrement pané, à feu moyenConsignes de décongélation
Faire décongeler au réfrigérateur à une température 5° C au maximum