Le lieu noir est capturé dans les eaux glacées et cristallines de l'Atlantique Nord où il développe lentement sa saveur douce et légèrement sucrée, riche en umami. Il présente une chair blanchâtre à rosée avec une texture ferme et onctueuse qui se transforme en un superbe blanc immaculé et qui s'effrite en gros morceaux quand on la cuit. Le lieu noir a naturellement une forte teneur en protéines et en iode.
Les pépites préfrites offrent une cuisson rapide et facile avec une surface croustillante. Elles sont idéales en apéritif, en accompagnement ou en street food.
Ingrédients
Colin de lieu 50% (poisson), panure 35% (semoule de blé dur (gluten), eau, huile de colza, farine de blé (gluten), amido de pomme de terre, sel, levure, dextrose de blé (gluten), extrait de champignon (maltodextrine, extrait de champignon)). Sauce ketchup 15% (tomates, vainaigre blanc, sucre, sel, épices et extraits d'herbes (contient céleri), épices), amidon modifié de maïs. Préfrit à l'huile de colza.
Conseils de cuisson
Préparation sans décongélation: FOUR: 180º C à app 18 minutes.
Engin de pêche
Chaluts, Sennes, Lignes et hameçons, Filets maillants et filets similaires
