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Flétan frit à la tomate avec grains de blé et crème à l'ail d'ours

Flétan frit à la tomate avec grains de blé et crème à l'ail d'ours

  • Flétan du Groenland
Heure:40 minutes
Nombre de personnes:10
Heure:40 minutes
Nombre de personnes:10

Ingrédients

10 longes de flétan de 90-120 g, décongelées
2 cuillères à soupe de tomate et d'ail d'ours (marinade). Vous pouvez également utiliser une sauce barbecue traditionnelle
400 g d'épeautre perlé ou de riz 
1 botte d'oignons de printemps
400 g de champignons
2,5 dl de crème à fouetter
2,5 dl d'eau
Un peu de parmesan râpé
2 dl de lait caillé
3 dl de fromage à tartiner neutre 17% 
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 
Jus d'un citron vert
0,5 botte d'ail d'ours ou 4 gousses d'ail
Sel et poivre

Conseils de cuisson

Badigeonnez les filets de poisson avec la marinade. Salez et poivrez.
Faites tremper l'épeautre pendant 30 minutes, puis faites-le cuire dans l'eau et la crème.
Faites revenir les champignons et les oignons de printemps, puis mélangez les céréales au parmesan râpé.
Battez le lait caillé et le fromage à tartiner avec le jus de citron vert, la moutarde de Dijon et l'ail d'ours haché.
Faites cuire le poisson au four pendant 12 minutes à 220ºC. Servez-le immédiatement accompagné de tomates fraîches et de pain. 

Recette suivante: Filet de poisson avec rémoulade « déconstruite »
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