Royal Greenland
Dos de Flétan du Groenland
100-120g, sans peau, 5 kg, surgelé
- Espèce Reinhardtius hippoglossoides
- Réf. article 121184520
- Poids net non compensé 5500 g
- Poids net compensé 5000 g
- Glaçage (%) 8 - 10
- Durée de conservation (jours) 720
- Type de stockage Surgelé
Ce qui fait la singularité du flétan du Groenland est sa saveur d'umami, douce et onctueuse, et sa texture veloutée et agréable. Sa chair, très blanche, exprime pleinement sa saveur grâce à une croissance lente qui lui est imposée par les températures glacées des eaux froides de l'Atlantique Nord et de l'océan Arctique. Le flétan du Groenland présente une teneur naturellement élevée en acides gras oméga-3 excellents pour la santé (2,36 g/100 g).
Le dos est découpé dans la partie dorsale du filet qui est également la plus charnue et dont la chair est la plus maigre. Les dos de flétan du Groenland sont uniformes en taille et physionomie, ce qui les rend idéals pour les servir en portions et à la carte.
Pour en savoir plus sur notre flétan du GroenlandRecettes!
Certificats
Informations de pêche
- Zone Atlantique, nord-ouest (FAO 21), Atlantique, nord-est (FAO 27)
- Engin Sennes, Lignes et hameçons, Filets maillants et filets similaires, Chaluts
